■美食 耿艳菊
超市买菜,蚕豆蚕豆粒清静待在货架角落
,伴青一下排汇了我的蚕豆目力。
回抵家,伴青池塘边洗涤蚕豆边想若何吃呢。蚕豆《红楼梦》里贾母特意让王熙凤搛给刘姥姥尝的伴青“茄鲞”———凤姐儿风闻,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,蚕豆因笑道:“你们天天吃茄子,伴青也试试咱们的蚕豆茄子弄的适口不可口。”刘姥姥笑道:“别哄我了,伴青茄子跑出这个味儿来了,蚕豆咱们也不用种食粮,伴青只种茄子了 。蚕豆”众人笑道:“真是伴青茄子 ,咱们再不哄你。蚕豆”刘姥姥惊惶道:“真是茄子 ?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些,这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放进口内 。刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不比是茄子。见告我是个甚么措施弄的,我也弄着吃去。”凤姐儿笑道:“这也不难 。你把才下来的茄子把皮签了,惟独净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了 ,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇 ,五香腐干 ,各色干果子 ,俱切成丁子,用鸡汤煨干 ,将香油一收,外加糟糕油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿进去,用炒的鸡瓜一拌便是